龟苓膏里的龟有多少

龟入药使用的历史十分悠久，首载于汉代的《神农本草经》。到如今，已经有很多种类的龟都被证明有药用价值，比如《中国药用动物志》收录的龟甲来源就有乌龟、平胸龟、中华花龟、缅甸陆龟、凹甲陆龟等近十余种龟。

但是，并不是所有龟都能用来制作龟苓膏。

根据《龟苓膏的基础研究》一文，历史上的龟苓膏主要以鹰嘴龟为原料，这种龟的背腹部非常扁平，又被称为“平胸龟”。但也有说法称，龟苓膏用金钱龟（学名：三线闭壳龟）做更好。纪录片《走遍中国》中也提到，传统龟苓膏主要用的乌龟种类是鹰嘴龟和金钱龟。

但野生的鹰嘴龟和金钱龟现在可不能随便捉，因为根据最新的《国家重点保护野生动物名录》，这两种龟的野外种群都已经被列为国家二级重点保护野生动物。

鹰嘴龟又名“平胸龟”，金钱龟为“闭壳龟属所有种”｜图源《国家重点保护野生动物名录》截图

现在我们吃到的龟苓膏里的龟甲，大都来自人工养殖的鹰嘴龟和金钱龟，有时也会用人工养殖的中华草龟。

其次，也不是整个“龟”都能用来制作龟苓膏。

不同于人们吃海鲜、河鲜时“弃壳吃肉”，熬龟苓膏时则需要“弃肉用壳”，只使用龟的“龟甲”。不过，部分普通龟甲能否成为药用资源还需进一步研究。因此，目前做龟苓膏需要专门的药用龟甲。

药用龟甲有自己专业的解释。根据《中华人民共和国药典》，龟甲为龟科动物乌龟（Chinemys reevesii）的背甲及腹甲。其中，背甲就是我们口头常说的“龟壳”，腹甲则又被称为“龟板”。

那么，一碗龟苓膏究竟需要耗费多少龟甲？

2021年，“龟苓膏配制技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。根据中国非物质文化遗产网·数字博物馆的介绍，龟甲是龟苓膏的精髓所在，在保证药效的前提下，每只龟的重量应在250g以上。

不过，如果是在家自己制作，从龟甲开始熬制也不现实，可以直接用龟苓膏粉来做。根据某品牌龟苓膏粉的说明，只需要10g就能做出一碗龟苓膏，而根据该龟苓膏粉的配料表，龟排名较为靠后，由此推测，一碗龟苓膏中龟的含量并不多。

龟苓膏粉｜图源：京东截图

实际上，虽然“龟苓膏”中“龟”字被放在首位，但龟苓膏中的龟甲的含量并没有人们想象中的那么多。龟甲主要通过熬出龟胶，以发挥出龟甲中的药效，食用过量的龟甲还有可能导致腹泻、心悸、过敏等不良反应。

适量的龟甲能让龟苓膏发挥功效。龟甲味咸、甘，性微寒，具有滋阴的功效，其有效成分能够清除虚热、养血补心、凉血止血。

下次嘴馋的时候，不妨把手中的奶茶换成好吃的龟苓膏。